水果越酸维C含量越高?别信 酸味并非来自维生素C

2个月前   小净水果维C酸味维生素C

水果越酸维C含量越高?别信 酸味并非来自维生素C

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水果越酸维C含量越高?别信

事实上,水果的酸味并非来自于维生素C,主要是由水果中的有机酸决定的,有机酸的种类包含柠檬酸、酒石酸、苹果酸等。

各种有机酸的口味特点也有不同,对水果酸味的影响也大不相同,柠檬酸的口感最酸,酒石酸的口感酸中带涩,苹果酸的口感在酸的同时也会有微微的苦味。

另外,水果酸不酸还与含糖量有关。

也就是说有机酸含量越高,含糖量越低的水果吃起来的口感就越酸。

因此,通过水果的酸度来判断维生素C的含量是不靠谱的。

越酸的水果,维生素C含量不一定越高。

例如常见的酸味水果柠檬,它的维生素C只有22mg/100g,这个含量还不到白菜的三分之一。

而橙子吃起来比柠檬更甜,它的维生素C含量为33mg/100g,明显比柠檬更高。

并且,两种水果相比之下,橙子更容易被大家接受,吃起来也更加方便,补充维生素C也更加容易。

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